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NORMAS ANTES DE COCINAR LAS SETAS

• Seleccionar las setas que se van a cocinar.





• Repasarlas y comprobar que no haya ninguna de SOSPECHOSA.





• Limpiar las setas con la ayuda de un trapo húmedo y solo con agua abundante aquellas especies impregnadas de tierra.





• Retirar la cutícula de los ejemplares más viejos (higroforaceas y boletaceas).





• Desechar los ejemplares demasiado viejos.





• No abusar de los condimentos dentro de los platos de setas.





• En general las setas son un poco indigestas y no conviene comerlas en grandes cantidades.