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Sección Micológica Museu Balear de Ciències Naturals

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MANERAS DE CONSERVAR LAS SETAS

C

Congelación
N

Al Natural
S

Secadas
V

En Vinagre
M

En Manteca
P

Polvorizadas
ESPECIES C N S V M P
Lactarius sanguifluus X X   X X  
Russula delica X X    X    
Russula grisea X X   X    
Russula ilicis X X   X    
Hydnum albidum X X X X X X
Cantharellus alborufescens X X X X X X
Ramaria flava X X X X   X
Clavulina cinerea X X X X   X
Hygrophorus russula X     X    
Tricholoma terreum X X        
Lepista nuda X X     X  
Agrocybe aegerita   X   X    
Pleurotus eryngii X X     X  
Hohenbuehelia geogenia X X     X  
Armillaria mellea   X   X    
Agaricus silvaticus   X   X    
Suillus collinitus X X X     X
Suillus bellini X X X     X
Helvella crispa X X X     X
Helvella lacunosa X X X     X
Morchella esculenta X X X      
Tuber aestivum   X        

Tiempos de cocción pera las setas conservadas al natural

ESPECIES Tiempos de ebullición Tiempos de ebullición al baño maria
Lactarius sanguifluus 6' 50'
Russula delica 6' 60'
Russula grisea 5' 50'
Russula ilicis 5' 50'
Hydnum albidum 6' 60'
Cantharellus alborufescens 6' 60'
Ramaria flava 5' 45'
Clavulina cinerea 5' 45'
Tricholoma terreum 3' 40'
Lepista nuda 5' 45'
Agrocybe aegerita 6' 60'
Pleurotus eryngii 5' 50'
Hohenbuehelia geogenia 5' 50'
Armillaria mellea 6' 60'
Agaricus silvaticus 5' 50'
Suillus collinitus 4' 45'
Suillus bellini 4' 45'
Helvella crispa 6' 50'
Helvella lacunosa 6' 50'
Morchella esculenta 6' 50'
Tuber aestivum 6' 60'
Taules cedides pel mestre cuiner Toni Pinya

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última actualización 4 septiembre 2008