Pàgina principal

Secció Micològica Museu Balear de Ciències Naturals

Correu Qui som

fungibalear.net

 Español

Conserves

Regne Fungi

Hàbitats

Característiques

Classificació

Clau dicotòmica

Índex d'espècies

Recol·lecció

Micogastronomia
└►Normes
└►Conserves
└►Tècniques
        culinaries
└►Receptes

Activitats

Bibliografia

Vocabulari

Enllaços

Galeria (Socis)

El Temps

Jocs

MANERES DE CONSERVAR ELS BOLETS

C

Congelació
N

Al Natural
A

Assecats
V

En Vinagre
S

En Saïm
P

Polvoritzats
ESPÈCIES C N A V S P
Lactarius sanguifluus X X   X X  
Russula delica X X    X    
Russula grisea X X   X    
Russula ilicis X X   X    
Hydnum albidum X X X X X X
Cantharellus alborufescens X X X X X X
Ramaria flava X X X X   X
Clavulina cinerea X X X X   X
Hygrophorus russula X     X    
Tricholoma terreum X X        
Lepista nuda X X     X  
Agrocybe aegerita   X   X    
Pleurotus eryngii X X     X  
Hohenbuehelia geogenia X X     X  
Armillaria mellea   X   X    
Agaricus silvaticus   X   X    
Suillus collinitus X X X     X
Suillus bellini X X X     X
Helvella crispa X X X     X
Helvella lacunosa X X X     X
Morchella esculenta X X X      
Tuber aestivum   X        

Temps de cocció per als bolets conservats al natural

ESPÈCIES Temps d'ebullició Temps d'ebullició al bany maria
Lactarius sanguifluus 6' 50'
Russula delica 6' 60'
Russula grisea 5' 50'
Russula ilicis 5' 50'
Hydnum albidum 6' 60'
Cantharellus alborufescens 6' 60'
Ramaria flava 5' 45'
Clavulina cinerea 5' 45'
Tricholoma terreum 3' 40'
Lepista nuda 5' 45'
Agrocybe aegerita 6' 60'
Pleurotus eryngii 5' 50'
Hohenbuehelia geogenia 5' 50'
Armillaria mellea 6' 60'
Agaricus silvaticus 5' 50'
Suillus collinitus 4' 45'
Suillus bellini 4' 45'
Helvella crispa 6' 50'
Helvella lacunosa 6' 50'
Morchella esculenta 6' 50'
Tuber aestivum 6' 60'
Taules cedides pel mestre cuiner Toni Pinya

Dalt

     Pàgina optimitzada 1024*768

© Secció Micològica Museu Balear de Ciències Naturals

darrera actualització 4 setembre 2008